The Cavalier Daily
Serving the University Community Since 1890

如何烹饪一道丰富可口的日式咖喱

让一道传统的日式咖喱温暖这个冬天

最基本的配菜包括土豆、洋葱和胡萝卜,而最基本的蛋白质则是牛肉、鸡肉和猪肉。
最基本的配菜包括土豆、洋葱和胡萝卜,而最基本的蛋白质则是牛肉、鸡肉和猪肉。

本文不表达译者的观点和立场,具体信息请参考原文

原作者:Yumi Kim

译者:Shuqi Ye and Serena Chen

我的父亲在日本出生并长大。得益于他的陪伴,我有幸品尝了许多传统的日本料理,日式咖喱就是其中之一。

日式咖喱这道菜最早出现在明治时代,当时印度次大陆处于英国统治之下。那时,咖喱香料(在日本被称为karē)从印度进口到日本销售,并在1870年成为了日本人饮食中的重要部分。这种咖喱最常与蒸的日本短粒米饭(称为raisu karē)一起被食用,但也可以与乌冬面、煎蛋或沙拉搭配。

我欣赏这道菜的一点是它的多样性。咖喱中含有多种蔬菜和蛋白质,有很多种制作方法。最基本的蔬菜包括土豆、洋葱和胡萝卜,而最基本的蛋白质是牛肉、鸡肉和猪肉。在日本,大多数家庭用速溶咖喱粉糊来制作咖喱,这种粉糊可以是干咖喱块,也可以是含有咖喱粉、面粉、油和其他调味品的粉状物。

这种咖喱面粉糊可以在当地的亚洲商店买到,你可以去Asian Market或C’ville Oriental看看。店里有不同的咖喱品牌和品种,包括淡味和辣味。我个人喜欢Golden Curry牌的辣味版本。

在任何文化中,咖喱都是人们常与他人一起分享和品味的食物。因此,与家人和朋友一起围坐在餐桌上吃咖喱可以引发谈话,加深联系,并以各种形式叙旧。试试这个食谱吧。它不仅能满足你的味蕾和食欲,还有利于亲密朋友和家人间的友好聚会。

准备时间:10-15分钟

烹饪时间:25-30分钟

份量:大约5碗

用料:

  • 4-5个黄金马铃薯
  • 2个白洋葱
  • 4-5个胡萝卜
  • 1包咖喱面粉糊
  • 任选蛋白(纯素食主义者可以选择老豆腐)
  • 2杯大米(任选大米,但日本短粒米是最常用的)

步骤:

  1. 根据电饭煲的说明书开始煮你的米饭。我用的是日式电饭锅,大约20分钟就能煮好米饭。如果你没有电饭锅,不要担心!只需遵循步骤2-8。
  2. 把大米淘两到三次,以去除米粒上多余的淀粉。
  3. 把大米放入任意一个锅里。铸铁锅、陶锅或不粘锅都可以。
  4. 加入等量的水。比方说,如果用了两杯米,就加两杯水。
  5. 把米饭在带盖的锅里浸泡20分钟。
  6. 盖上盖子,大火加热米饭和水直至沸腾。沸腾后调小火,防止冒泡溢出。
  7. 小火加热12-15分钟。记得一直盖着盖子。
  8. 完全关火。
  9. 土豆去皮,切成八等分。
  10. 胡萝卜去皮,切成约0.5英寸的胡萝卜片。
  11. 把洋葱切成八等分。
  12. 把你选择的蛋白质食物切成小块,用盐和胡椒调味。
  13. 把蛋白质食物和洋葱扔进锅里,用中火拌炒。
  14. 烹饪三分半钟,或者直到蛋白质食物半熟,洋葱变得柔软又金黄。
  15. 加入胡萝卜与蛋白质和洋葱一起炖煮约两分钟,期间定期搅拌。
  16. 往锅里加入土豆与其他的配料一起炖煮约四分钟,期间定期搅拌。
  17. 往锅里加入三杯水,开始煮汤。
  18. 如果锅里有肉类,当肉类杂质上升到表面时,用撇沫勺撇去上面的杂质。这些浮沫通常看起来像漂浮在表面的较深色的泡沫块。我使用的牛肉产生的浮沫是深棕色的。
  19. 每隔一段时间搅拌一次。煮大约10-13分钟,或直到所有蔬菜和蛋白质都完全煮熟。
  20. 加入你的四块咖喱粉并搅拌至它完全溶解。这应该需要一分钟左右。你应该能看到混合物变稠,变成更像咖喱的质感。它看起来会比炖肉更稠,而且会是金棕色。
  21. 如果你喜欢有一点奶油味的咖喱,我推荐加入一勺牛奶并搅拌。
  22. 舀出一份咖喱放在米饭、乌冬面或沙拉上,然后享用。

虽然我在这个特定的食谱中使用了大米,但你可以使用开头提到的任何替代品,包括乌冬面、绿色蔬菜或煎蛋。乌冬面的质地厚实而有嚼劲,可以在大多数当地的亚洲食品商店里找到,包括之前提到的商店。最受欢迎的与日本咖喱搭配的绿色蔬菜包括菠菜、苦苣和芝麻菜! 这些充满活力的绿色蔬菜与奶油般的咸味咖喱形成对比,并为你的盘子增添一抹亮色。

如你所见,这个食谱非常容易制作,而且它给你足够的份量与你所有的朋友分享。在这个冬天试试这道饱腹而美味的咖喱,为你的用餐时间增添光彩。

Comments